La
Fanesca: Es una
sopa hecha de pescado, huevos, frijoles y una variedad de granos
locales. Es tradicional de la Semana santa. Otro plato notable de la
sierra son los llapingachos, tortillas de papa rellenas de queso y
cebolla.
Frutas tropicales y
andinas. La carne más consumida en Ecuador ha sido siempre la carne
de conejillo de indias, también conocido como cuyo. Una mención
aparte merecen los locros, orgullo nacional y tradicional plato de
las tierras altas.
